Ингредиенты
Порции: –+
- свинина 1400 г
- чернослив без косточек 220 г
- кориандр 3 г
- соль 3 г
Шаги
Мясо моем и сушим бумажным полотенцем.
Чернослив хорошо моем, заливаем кипятком на 30 минут и мелко нарезаем.
Делаем крестообразные надрезы внутрь, вдоль длинным ножом. Затем фаршируем черносливом, я это делала продолговатой чайной ложкой, можно кондитерским шприцем или руками. Внизу можно скрепить зубочисткой.
Солим, добавляем кориандр или другие любимые специи.
Далее этот кусочек плотно заворачиваем в фольгу. Лучше чтобы фольги было много, чтобы буженина запекалась в собственном соку и противень был чистым. Кладем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Выкладываем на противень и запекаем 1, 5 — 2 часа. Если кусок больше, то дольше. Исходя из 1 кг=1 часу. Т.е. если у вас 2 кг мяса, то запекать нужно 2 часа.
Для того чтобы буженину легко и тонко можно было нарезать, она должна остыть. Горячая и теплая тоже очень вкусно! Приятного аппетита!
