Булочки с шафраном

Смешать муку с дрожжами, втирая их в муку кончиками пальцев. Добавить соль и воду в которой предварительно был замочен шафран.

Вымесить тесто не добавляя муки. Собрать в шар. Миску присыпать мукой и положить туда тесто. Накрыть полотенцем и убрать на час в теплое место. Без сквозняков!

Тесто должно значительно увеличиться в размере.

Противень застелить льняным полотенцем и обильно присыпать мукой.

Выложить тесто на подготовленный противень.

Тесто разровнять руками в прямоугольную форму. Одну треть сложить к центру прямоугольника и прижать пальцами.

Третью часть теста так же завернуть. Получится трехслойная полоска теста.

Нарезать на 9-10 брусочков.

Из каждого брусочка сделать шарики.

По середине шарика делаем вмятинку скалкой. Прикладываем по центру и надавливаем.

Вот такие булочки получаются.

Раскладываем булочки обратно на противень и делаем складки из полотенца между ними. Накрыть вторым полотенцем и оставить на 45 минут. Затем посыпаем кумином. Я смазала верх булочек разболтанным яйцом, без него кумин не прилипал.

Духовку разогреть до 250 гр. Опрыскать водой из пульверизатора и быстро загрузить булки. Температуру убавляем до 220 гр.

Выпекаем 12 минут.

Остудить на решетке. Приятного аппетита!