Ингредиенты
Порции: –+
- мука 500 г
- молоко 200 мл
- дрожжи свежие 10 г
- масло сливочное 60 г
- сахар 3 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- ванилин 1 г
- яйцо 1 шт.
- абрикосовый джем ½ стакана
- яичные желтки 1 шт.
Шаги
- Дрожжи раскрошить в теплое молоко, добавить соль, сахар. Размешать до растворения дрожжей. Затем всыпаем просеянную муку, добавляем растопленное сливочное масло и взбитое вилкой яйцо. Замешиваем мягкое тесто, тесто может немного липнуть к рукам. При необходимости можно добавить чуть-чуть муки.
- Кладем тесто в мисочку, накрываем чистым полотенцем и оставляем подходить в теплом месте примерно 1,5 часа.
- Когда тесто подойдет, вынимаем его, немного обминаем и делим на 8 равных частей. Каждую часть раскатываем в круглую тонкую лепешку.
- Теперь самое интересное: формируем «розанчик». Края лепешки заворачиваем как на фото. Приношу извинение за разные оттенки фотографий — фотоаппарат начудил, а я и не сразу заметила.
- Каждый раз заворачиваем край лепешки так, чтоб он наполовину прикрывал предыдущий заворот.
- Осталось сделать последний заворот.
- Вот такой розанчик получаем в итоге.
- Теперь приминаем пальцами края лепестков в средине цветочка. Оставляем розанчики на противне, застеленном бумагой или ковриком для выпечки, отдохнуть примерно на 0,5 часа.
- Подошедшие булочки смазываем желтком со столовой ложкой холодной воды. Наполняем серединки розанчиков любым густым джемом или повидлом. Я использую абрикосовые пресервы из кураги, так как они абсолютно не вытекают и отлично держат форму при выпечке.
- Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке примерно 15-20 минут. Булочки должны красиво зарумяниться, но не сгореть. Их очень легко пересушить, поэтому ориентируйтесь по своей духовке.
- Приятного аппетита!