Ингредиенты
Порции: –+
- вода 350 мл
- дрожжи свежие 14 г
- кукурузное масло 30 мл
- яйца куриные крупные 2 шт.
- пшеничная мука 650 г
- соль ¾ ст. л.
- мед 1 ст. л.
- яичные желтки 1 шт.
- семечки 2 горсти
- картофель 1 шт.
- бекон сырокопченый 1 кусок
- яйца куриные по вкусу
- авокадо по вкусу
- салат кучерявый 1 шт.
- майонез домашний 150 г
- сметана жирная 80 г
- чатни манго 150 г
- апельсиновый сок 125 мл
- лимонный сок 1 ст. л.
- соус табаско по вкусу
- вустерширский соус 1 ст. л.
- карри 3 ч. л.
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
Шаги
Для бубликов я использовала картофельный отвар. Для этого нужно отварить крупную (200-250 грамм) картошку, очищенную и порезанную крупным кубиком в 350 мл воды. Картошку используем в другом блюде, а 250 мл отвара отмерим и охладим до теплой температуры приблизительно в 40°. Это чуть теплее, чем температура тела. В этой воде растворим дрожжи и оставим на 10 минут для активации дрожжей. 150 г просеянной муки соединить в чаше комбайна с солью, растительным маслом и яйцами и вымешивать на маленькой скорости первые 2 минуты. Влить дрожжевую воду. Постепенно добавить оставшуюся муку и вымешивать до тех пор, пока образуется среднее по плотности однородное тесто. Вымешиваем еще 5-7 минут, формируем шарик, накрываем пленкой и ставим в теплую духовку на 1 час для расстойки.
Тесто должно увеличится в размере в два раза. Выкладываем его на рабочий стол, присыпанный мукой. Принимаем слегка ладошками и делим на 8-10 частей. Из каждой части формируем колобок, придаем ему плоскую форму. Теперь берем обыкновенную деревянную ложку, протыкаем ею в середине заготовки дырочку и начинаем аккуратно круговыми движениями формировать бублик. Отверстия советую делать побольше, т.к. при расстойке и выпечке дырочки сокращаются.
Бублики накрыть пленкой и оставить на 15-30 минут на отдых. Духовку разогреть до 210°С. Подготовить 2 противня, просто выстелить их пекарской бумагой.
В большой кастрюле разведите ложку меда в 1 литре воды, доведите до первых пузырьков и окуните бублик в воду с каждой стороны по 1 минуте. Удобно это делать с помощью большой шумовки. За один раз у меня получилось «искупать» по 2 бублика.
Выкладываем бублики на расстоянии ~3 см друг от друга на противень, смазываем желтком и посыпаем смесью семечек подсолнуха, льна, кунжута, мака или др.
Выпекаем 20 минут. Пока выпекается первая партия, занимаемся второй.
Для соуса «карри» смешать майонез со сметанкой и остальными ингредиентами, соль, перец и соус табаско добавляем по вкусу. Не удивляйтесь цвету моего карри, у меня порошок карри с добавлением цветков гибискуса. Можно заменить чатни на щепотку сахара или ложку меда, чтобы отрегулировать вкусовой баланс соуса, а также можно использовать готовый соус «карри».
Бублики достать из духовки, они слегка прилипают к бумаге. Выложить на решетку и остудить.
Теперь можно упаковать в пакет, собрать все необходимое для вкуснейшего бутерброда и отправиться на пикник.
А вот и сам бутерброд-сендвич с яйцами, поджаренными ломтиками бекона и авокадо и самым вкусным на свете соусом «карри» — home made. Так же можно сделать бутерброд с красной рыбкой, ветчиной и всем, чем душа пожелает.
Приятного аппетита!
