Ингредиенты
Порции: –+
- сахар 2300 г
- вода 100 мл
- яблоки 1 кг
- морковь 300 г
- брусника свежая 1 кг
Шаги
- Вначале займёмся яблоками. Подойдут твёрдые, неказистые, даже с мятыми бочками, которые содержат нужный натуральный пектин. У меня садовые местные яблочки! Мне добрые люди посоветовали ни в коем случае не брать польские, которыми заполонены наши магазины круглый год!
- Очищаем от серединки, кожицу очищаем по желанию. Я без кожицы варила. Делим на кусочки, удобные для поедания.
- Морковь соответственно тоже чистим и делим примерно так. Я решила помельче, ну, чтобы никто не узнал морковку, пусть будет интрига!
- Высыпаем сахар в кастрюлю с толстым дном и добавим чуть воды (мы любим густое варенье). На медленном огне растапливаем сахар в сироп.
- Высыпаем в сироп яблоки с морковью.
- Варим, пока не исчезнет в кусочках «сыринка», да и от сорта яблок тоже зависит (мои были твёрдые, поэтому варила около получаса). А, если честно, я потом выключила и оставила до утра пропитываться сиропом.
- Бруснику в это время перебираем, моем.
- Даём стечь, просматриваем ещё раз.
- Отмеряем и высыпаем в кастрюлю. На самом деле я задумалась о покупке большой кастрюли.
- Теперь варим до готовности минут 15-20, помешивая постоянно, конечно.
- Как видите морковные и яблочные кусочки трудно отличить, настолько они пропитались одинаково соками.
- Подаём красивое и вкусное к вечернему чаю) Остальное раскладываем по чистым баночкам, желательно небольшим — так удобнее.
- Приятного аппетита!