Ингредиенты
Порции: –+
- кроличья печень 250 г
- чеснок 2 зубчика
- фенхель семена по вкусу
- соль по вкусу
- перец черный по вкусу
- тимьян сушеный 2 веточки
- оливковое масло 2 ст. л.
- кориандр по вкусу
- багет 1 шт.
- прованские травы по вкусу
- базилик свежий 3 веточки
- вино белое сухое 50 г
- сливки 20% 100 г
- яичные желтки 1 шт.
- соль по вкусу
- сыр твердый 100 г
- прованские травы по вкусу
Шаги
Для начала приготовить багет. У меня обычное дрожжевое тесто (экспромт) с добавлением кукурузной муки.
За несколько часов до приготовления, если они у вас есть, замариновать печень, порезав ее на мелкие полоски, в специях и чесноке, немного приправив маслом. Если временем не располагаете, не беда, ей достаточно постоять минут 10.
Готовим соус. Вино ставим выпариваться на минут 5 — 10. После чего добавляем половину сливок, а вторую половину смешиваем с желтком и струйкой вливаем в горячую массу, стоящую на огне. Добавляем соль, перец и травы. Даем немного загустеть, помешивая. В конце добавить натертый на терке сыр. Отставить, дать чуть остыть.
Багет поджарить на сковороде без масла, посыпав травами и полив оливковым маслом. Печень поджарить.
Собираем брускетты. На хлеб выложить несколько кусочков печени, полить соусом и украсить свежим базиликом. Можно подавать к столу закуску. Приятного аппетита!
