Ингредиенты
Порции: –+
- дрожжи сухие 4 г
- вода 1 стакан
- пшеничная мука 3 стакана
- оливковое масло 2 ст. л.
- сахарный песок 1 ст. л.
- сода пищевая 75 г
- соль морская 1 ст. л.
- кунжут 1 ч. л.
- масло сливочное 10 г
Шаги
Растворить дрожжи в 1 стакане теплой воды.
К раствору воды с дрожжами добавить половину муки, перемешать. Добавить сахарный песок и оливковое масло и хорошо перемешать.
Постепенно добавлять оставшуюся муку. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и месить в течение нескольких минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Смазать кастрюлю сливочным маслом, положить в нее тесто, перевернуть его, накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на 1 час, пока тесто не увеличится в размере в два раза.
Достать тесто, обмять и разделить на 12 равных частей.
Каждую часть раскатать обеими руками в «колбаску» длиной примерно 46-50 см с утолщением в средней части.
Придать «колбаскам» форму брецелей.
Выложить их на пекарскую бумагу так, чтобы брецели были на некотором расстоянии друг от друга. Оставить их подниматься на 30 минут.
Растворить пищевую соду в 1 литре воды и довести воду с содой до кипения. Убавить огонь, вода должна чуть — чуть кипеть во время всего процесса. Шумовкой опускать по одному каждый брецель в воду на 15-20 секунд (они увеличатся немного в размере), затем вынуть и вернуть его на противень, застеленный пекарской бумагой. Каждый брецель после того, как он вынут из воды, тут же присыпать морской солью или кунжутом. Можно сделать острым ножом с тонким лезвием горизонтальный неглубокий надрез на средней утолщенной части, как бы «запрограммировать» трещинку в выпечке. Разогреть духовку до 220 градусов.
Выпекать 20 -25 минут до характерной золотисто — коричневатой корочки (после 15 минут нахождения брецелей в духовке проверьте их, не пора ли вынимать, вам может потребоваться немного меньше времени), дать немного остыть.
Приятного аппетита!
