Ингредиенты
Порции: –+
- шоколад черный горький 200 г
- сливочное масло 135 г
- кофе растворимый 1 ч. л.
- яйца куриные 3 шт.
- сахар 50 г
- сахар коричневый 150 г
- пшеничная мука 125 г
- какао 25 г
- соль 1 щепотка
- корица молотая 1 щепотка
- ликер Amaretto 60 мл
- миндаль 50 г
Шаги
Порубить миндаль. В оригинальном рецепте используется фундук, но я решила, что к амаретто больше подходит именно миндаль.
Растворить шоколад с маслом на медленном огне, иногда помешивать, чтобы шоколад не подгорел. Когда все полностью растает, добавить растворимый кофе, тщательно размешать и немного остудить. Я брала горький и молочный шоколад в равных количествах, поэтому в следующем шаге полностью исключила обычный сахар и ограничилась только коричневым.
Оба вида сахара взбить с яйцами до посветления и увеличения в объеме. Взбивать около 5 мин.
Ввести шоколадную массу, размешать, влить амаретто.
В отдельной миске смешать муку, какао, щепотку соли и корицу.
Теперь смешать жидкую часть с сухими ингредиентами. Размешать не долго, только чтобы не осталось видимых комочков.
Форму 20х20 См выложить пергаментом, распределить равномерно тесто, посыпать орешками. Пару раз слегка ударить формой об стол, чтобы не было пустот в тесте.
Выпекать в заранее разогретой до 190°С духовке около 25-30 мин. Тест на сухую палочку обязателен, причем лучше, чтобы на палочке остались крошки, а тесто пропеклось не полностью. В случае абсолютно сухой палочки вы получите обыкновенный кекс. 15 минут дать брауни отдохнуть в форме, затем вынуть и охладить на решетке.
Я брауни передержала (29 мин.) в духовке.
В следующий раз не дольше 25 минут!
Приятного аппетита!
