Ингредиенты
Порции: –+
- фасоль 200 г
- сыр чеддер 100 г
- лук красный 1 шт.
- сухари панировочные 50 г
- яйца куриные 1 шт.
- небольшой пучок кинзы 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- масло оливковое 1 ст. л.
- сливочное масло 1 ч. л.
- соль морская ½ ч. л.
- филе анчоусов в масле 2 шт.
- яичные желтки 1 шт.
- лайм ½ шт.
- оливковое масло 200 мл
- горчица 1 0.5 ч. л.
Шаги
Фасоль отварить до готовности (этот сорт замачивать предварительно не нужно), в конце посолить.
Лук почистить и мелко порубить.
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Сыр натереть на крупной терке.
Готовую фасоль вместе с сыром, луком и чесноком измельчить блендером в однородную массу.
Из половинки лайма выжать сок.
Приготовить майонез: непрерывно взбивая желток, влить 200 г оливкового масла — сначала буквально по капле, затем тонкой струйкой. Добавить горчицу, влить сок лайма и продолжать взбивать до получения пышной однородной массы. Если нужно, влить еще немного оливкового масла.
Анчоусы очень мелко порезать, добавить в майонез и еще немного взбить все миксером.
Яйцо слегка взбить.
На рабочую поверхность насыпать панировочные сухари. Формировать из фасолевой массы биточки, обмакивать в яйцо, затем обваливать в сухарях.
Разогреть в тяжелой сковороде оставшееся оливковое и сливочное масло и пожарить биточки с обеих сторон.
Кинзу крупно порезать.
Готовые биточки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира, затем посыпать рубленой зеленью и подавать с майонезом. Приятного аппетита!
