Ингредиенты
Порции: –+
- молоко 300 г
- сливки 300 г
- сахарная пудра 20 г
- желатин 15 г
- клубника 100 г
- сахар 1 ст. л.
- масло сливочное 50 г
- соль 1 щепотка
- яйца куриные 2 шт.
Шаги
Испечь профитроли. Воду, масло, соль положить в кастрюльку и закипятить. Всыпать муку, хорошо перемешать, подержать еще минутку на огне, постоянно мешая. Снять с огня, охладить не много. По одному вбить яйца, хорошо вымешивая. С помощью кондитерского шприца (или ложкой) отсадить на противень, выстланный бумагой, небольшие шарики. Выпекать при 180°С около 30минут.
Теперь приступим к приготовлению баваруа. Желтки взбить с сахаром, влить в горячее молоко, перемешать, поставить на водяную баню. Варить до загустения, помешивая. Желатин залить горячей водой. Когда растворится, добавить в крем. Охладить.
Сливки взбить с сахарной пудрой и добавить в остывшую смесь, перемешать.
Далее я разделила крем на две части. Одну половину разлила по чашкам, поставила в холодильник до полного застывания. Клубничную поливку можно приготовить сразу же и поставить в холодильник. Клубнику порезать кубиками (можно измельчить в блендере), добавить сахар и нагревать на огне до растворения сахара.
Когда десерт хорошо застыл… Чашку опускаем в горячую воду на 15-20 секунд, а затем переворачиваем чашку на тарелку… И поливаем клубничкой…
Вернемся к эклерам. Во вторую половину баваруа добавляем измельченную клубнику, перемешиваем. У меня эта смесь получилась довольно жидкая, поэтому я поставила её в холодильник на полчаса. Далее наполняем наши эклеры, и в холодильник. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
