Батон на долгой опаре

home-recipes-19491
Ингредиенты
Порции: +1
  • вода 240 мл
  • тростниковый сахар 2 ст. л.
  • соль морская 2 ч. л.
  • пшеничная мука 360 г
  • кардамон молотый 2 щепотки
  • масло сливочное 30 г
  • вода 220 мл
  • пшеничная мука 350 г
  • дрожжи сухие ½ ч. л.
Шаги
14 час. 30 мин.Печать
  • Батон на долгой опаре
    Накануне вечером нужно приготовить опару: в глубокую миску влить воду, добавить дрожжи и размешать до растворения. Затем всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто. Скатать тесто в колобок и выложить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 10 часов (я оставила на кухонном столе).
  • Батон на долгой опаре
    Утром, из достаточно крутого теста, получилась очень воздушная опара. Опара выросла в 3 раза.
  • Батон на долгой опаре
    В отдельной посуде смешать сухие ингредиенты — соль, сахар, молотый кардамон и просеянную несколько раз муку.
  • Батон на долгой опаре
    В опару влить воду, хорошо перемешать. Затем, постепенно, всыпая сухие ингредиенты замесить тесто, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто в течении 15 минут. Скатать тесто в шар и уложить в смазанную растительным маслом глубокую миску. Накрыть плёнкой и оставить подходить при комнатной температуре 2 часа.
  • Батон на долгой опаре
    Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части.
  • Батон на долгой опаре
    Каждую часть теста раскатать скалкой и свернуть рулетом, защипить шов и концы.
  • Батон на долгой опаре
    Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть плёнкой и оставить на 1,5 — 2 часа для подхода.
  • Батон на долгой опаре
    Духовку разогреть до t200 С, поставить на дно духовки посуду с водой. На батонах сделать несколько надрезов. И выпекать в разогретой духовке 30 — 45 минут (до золотистой корочки). За 10 минут до готовности, батоны вынуть, сбрызнуть водой и поставить обратно допекаться.
  • Батон на долгой опаре
    Готовые батоны остудить на решетке. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Батон на долгой опаре) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.