Ингредиенты
Порции: –+
- вода 240 мл
- тростниковый сахар 2 ст. л.
- соль морская 2 ч. л.
- пшеничная мука 360 г
- кардамон молотый 2 щепотки
- масло сливочное 30 г
- вода 220 мл
- пшеничная мука 350 г
- дрожжи сухие ½ ч. л.
Шаги
Накануне вечером нужно приготовить опару: в глубокую миску влить воду, добавить дрожжи и размешать до растворения. Затем всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто. Скатать тесто в колобок и выложить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 10 часов (я оставила на кухонном столе).
Утром, из достаточно крутого теста, получилась очень воздушная опара. Опара выросла в 3 раза.
В отдельной посуде смешать сухие ингредиенты — соль, сахар, молотый кардамон и просеянную несколько раз муку.
В опару влить воду, хорошо перемешать. Затем, постепенно, всыпая сухие ингредиенты замесить тесто, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто в течении 15 минут. Скатать тесто в шар и уложить в смазанную растительным маслом глубокую миску. Накрыть плёнкой и оставить подходить при комнатной температуре 2 часа.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части.
Каждую часть теста раскатать скалкой и свернуть рулетом, защипить шов и концы.
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть плёнкой и оставить на 1,5 — 2 часа для подхода.
Духовку разогреть до t200 С, поставить на дно духовки посуду с водой. На батонах сделать несколько надрезов. И выпекать в разогретой духовке 30 — 45 минут (до золотистой корочки). За 10 минут до готовности, батоны вынуть, сбрызнуть водой и поставить обратно допекаться.
Готовые батоны остудить на решетке. Приятного аппетита!
