Ингредиенты
Порции: –+
- мука 300 г
- мука цельнозерновая 150 г
- ржаные отруби 25 г
- соль 10 г
- сахар 20 г
- вода 300 мл
- дрожжи свежие 18 г
- сыр твердый 100 г
- чеснок 2 зубчика
- растительное масло 1 ст. л.
- молоко 2 ст. л.
- лен семена 1 ст. л.
Шаги
Дрожжи растворить в 100 мл теплой воды.
Смешать оба вида муки, отруби, сахар и соль. Добавить оставшиеся 200 мл теплой воды и дрожжи.
Замесить тесто. Сначала месим ложкой, потом 5 минут руками. Миску смазать маслом, обвалять в масле шар теста и оставить расстаиваться на 1 час в теплое место без сквозняков.
Тесто обмять. Стол присыпать мукой и раскатать тесто в пласт. Присыпать тертым сыром и измельченным чесноком.
Свернуть плотно тесто в рулет, поместить в форму или просто на бумагу для выпечки и дать подняться около 40 минут. Смазать молоком и присыпать льняными семечками.
Духовку разогреть до 190°С. Выпекать хлеб 45 минут. Если сильно подрумянится убавить температуру до 160°С. Хлеб полностью остудить.
Корочка получилась хрустящая, а мякиш плотный и очень ароматный. Приятного аппетита!
