Ингредиенты
Порции: –+
- сливочное масло 10 г
- яичные желтки 25 г
- сахар 25 г
- ванильная эссенция 1 ч. л.
- мука 10 г
- молоко 160 г
- сливочное масло 130 г
- мука 190 г
- разрыхлитель 2 г
- яичные желтки 30 г
- яйца куриные 60 г
- соль 1 щепотка
- сахар 130 г
- сахар ванильный 1 пакет
- апельсиновая эссенция 1 ч. л.
Шаги
И так, варю крем привычным для себя способом: молоко нагреваю с маслом почти до кипения. В отдельной миске перетираю сахар с желтком, добавляю ванильную эссенцию, потом муку, хорошо перемешиваю.
Выливаю горячее молоко в желтковую смесь, хорошо перемешиваю, возвращаю в кастрюльку и на огонь.
Варю, постоянно помешивая, до загустения. Убираем с огня и оставляю остужаться.
Теперь можно заняться и тестом. Ставим разогреваться духовку на 180°С. Смазываем маслом и присыпаем мукой форму (у меня 20 См). Взбиваем размягченное сливочное масло.
Добавляем 2 вида сахара. Продолжаем взбивать.
Теперь яйца и яичный желток в два захода. И апельсиновую эссенцию (в оригинале 15 г рома).
Потом просеянную с разрыхлителем и солью муку. Уже все мешаем спатулой.
Теперь наполняем нашим тестом кондитерский мешок.
«Выжимаем» тесто (половину) по спирали в форму. Оно достаточно густое, надо поднапрячься. Смоченным водой ножичком, выравниваем наше тесто.
Выкладываем остывший крем, отступая 1 см от краев.
Потом выдавливаем вторую спиральку. Начиная заполнять тестом края и снова все выравниваем ножичком.
Смазываем желтком с молоком.
Деревянной палочкой наносим рисунок, прокалываем в нескольких местах. Отправляем в духовку на минут 45 или до красивого румяного цвета.
Примерно такого.
Остывший пирог вынимаем из формы. Можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
