Ингредиенты
Порции: –+
- оливковое масло Extra Virgin 6 ст. л.
- петрушка рубленая 1 горсть
- кабачки 1 шт.
- лук-шалот 1 шт.
- грецкие орехи рубленые 1 горсть
- морковь 1 шт.
- тимьян свежий 3 веточки
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- помидоры черри 8 шт.
- баклажаны 1 шт.
- бульон 300 мл
- молоко 150 мл
- сливочное масло 35 г
- полента 150 г
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
Шаги
Соединим бульон с молоком и маслом, начнём нагрев.
Потихоньку всыпем поленту, при постоянном помешивании доведём до кипения и поварим её минутки три.
Посолим и поперчим, выложим в плоскую форму тонким слоем и разровняем.
Баклажаны нарежем кружочками, посолим и поперчим. Обжарим кружочки баклажанов в оливковом масле до золотистого цвета, выложим на салфетку.
Шалот, морковь и кабачок нарежем кубиком (кабачок более крупным кубиком), разогреем оливковое масло на сковороде.
Обжарим овощи, добавим орехи, тимьян, посолим и поперчим по вкусу. Овощи не пережарьте, должна остаться «хрустинка».
В конце добавим помидорки черри и потомим, чтобы помидорки треснули. Снимем с огня.
Теперь остаётся собрать башенки: поленту порезать на квадратики и выложить слоями, чередуя кружочки баклажанов, ломтики поленты и томлёные овощи.
Посыпать петрушкой. Приятного аппетита!
