Ингредиенты
Порции: –+
- баранина 500 г
- картофель 3 шт.
- капуста белокочанная ¼ кочана
- баклажан 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- изюм черный 1 горсть
- вино белое сухое ½ стакана
- лимоны 1 ч. л.
- лимонный сок 1 ст. л.
- тимьян 3 веточки
- петрушка 2 веточки
- соль по вкусу
- перец черный по вкусу
- масло растительное 3 ст. л.
Шаги
Баранину нарезать средними кусочками.
Мясо сложить в миску, добавить листики тимьяна, лимонный сок, лимонную цедру, измельченный чеснок и растительное масло. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
Изюм промыть и замочить в теплой воде на 30 минут.
Баклажан нарезать кубиками, сложить в миску, залить холодной, слегка подсоленной водой и оставить на 20 минут.
Затем воду слить, баклажаны обсушить бумажным полотенцем.
Капусту нарезать квадратными кусочками, лук очистить и нарезать четвертинками колец.
В глубокой кастрюле с толстым дном или высокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить картофель, нарезанный кубиком, 5 минут.
Добавить лук и мясо. Готовить еще 5 минут, помешивая.
Добавить капусту и баклажан, готовить 5 минут.
Влить вино, положить изюм. Убавить огонь до среднего и готовить под крышкой минут 15-20.
В самом конце добавить мелко нарезанную петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем.
Подавать сразу же. Приятного аппетита!
