Ингредиенты
Порции: –+
- бараньи голяшки 6 кг
- небольшая морковь 3 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- сельдерей стебли 2 шт.
- чеснок 3 зубчика
- куриный бульон 750 мл
- оливковое масло 2 ст. л.
- мед жидкий 1 ст. л.
- томатная паста 1 ч. л.
- сливочное масло 1 ч. л.
- кориандр молотый ½ ч. л.
- тмин ½ ч. л.
- перец чили сухой 1 шт.
- перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
- соль морская 1 ч. л.
Шаги
Мясо вымыть, порезать крупными кусками, посолить, поперчить.
В тяжелой кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло и небольшими порциями обжаривать мясо со всех сторон до появления золотистой корочки.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Морковь почистить и нарезать кружками.
Сельдерей тонко нарезать поперек.
Переложить обжаренное мясо на тарелку, а в кастрюлю выложить морковь, лук, сельдерей и чеснок, если нужно — долить чуть-чуть масла.
Перец чили измельчить.
Добавить к овощам кориандр, тмин, измельченный перец чили, мед, томатную пасту, все перемешать и слегка прогреть.
Вернуть в кастрюлю мясо, перемешать, залить горячим бульоном, накрыть крышкой и довести до кипения, затем убавить огонь и тушить час-полтора до готовности.
Приятного аппетита!
