Ингредиенты
Порции: –+
- перец болгарский 1 кг
- перец острый 4 стручка
- сливы ½ горсти
- чеснок 3 головки
- петрушка зелень 1 шт.
- укроп свежий 1 шт.
- оливковое масло ½ стакана
- уксус ½ стакана
- сахар 1 ст. л.
- соль 2 ст. л.
- помидоры 2 кг
Шаги
Овощи вымыть и обсушить. Перец очистить от семян. При работе с острым перцем используйте перчатки! Почистить чеснок. Далее все овощи необходимо измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Начинаем с помидор. При желании можно с них снять кожу, но я этого не делаю. Помидоры используем мясистые.
В большой кастрюле нагреваем масло, добавляем туда пюре из помидоров и немного увариваем, чтобы масса не была совсем жидкой. Тем временем измельчаем перец. Он тоже должен быть мясистым и желательно красным. Сливы освобождаем от косточек и тоже измельчаем. Добавляем перцы со сливами в кастрюлю и еще немного варим.
В последнюю очередь добавляем зелень и измельченный чеснок. Варим еще 5 минут. Добавляем соль, сахар, уксус и Пробуем. Если чего-то не хватает, регулируем по вкусу. Уксус использован виноградный 6%!
Горячую аджику раскладываем в сухие стерилизованные банки и закручиваем новыми прокипяченными крышками. Переворачиваем банки и укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания. У меня из этого количества получилось 2,5 литра аджики. Приятного аппетита!
