Ингредиенты
Порции: –+
- яичные желтки 4 шт.
- сахар 200 г
- молоко 300 мл
- мука 3 ст. л.
- сливочное масло 200 г
- шоколад 200 г
- сливки 15% 3 ст. л.
- арахис жареный 150 горстей
- сливочное масло 50 г
- сахарная пудра 6 ст. л.
- арахис жареный 200 горстей
- печенье юбилейное молочное 600 г
- молоко 1 стакана
- какао 3 ст. л.
- сливочное масло 200 г
Шаги
Печенье раскрошить. Перемешать с какао и сахарной пудрой. Залить молоком, добавить размягчённое сливочное масло, тщательно перемешать. Добавить поджаренный дроблёный арахис, перемешать.
Прямоугольную форму выстелить бумагой для выпечки, сделав высокие бортики. Смазать бумагу маслом, выложить полученную массу, поставить форму на 3 часа в холодильник.
Теперь готовим карамельный крем. Сахар высыпать в кастрюльку с толстыми стенками, поставить кастрюльку на медленный огонь, растопить сахар и проварить, помешивая, до получения карамельного цвета.
В отдельной миске перемешать желтки, молоко и муку. Понемногу влить эту массу в карамель, тщательно перемешивая. На этом этапе у меня часть карамели слиплась в кусок, не бойтесь. Далее вы ставите кастрюльку на огонь и этот комок растворится. Теперь нужно на маленьком огне проварить карамельно-молочную смесь до запустения. Охладить.
Охлаждённое сливочное масло взбить. Продолжая взбивать, добавлять по ложке остывшую карамельно-молочную массу. Выложить этот крем на охлаждённый корж, поставить десерт в холодильник на 1 час.
На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом и сливками, немного остудить и вылить глазурь сверху на десерт. Посыпать жареным дроблёным арахисом.
Десерт готов!
Приятного аппетита!
